วิธีทำลาบเหนือและพริกลาบ ลองดูบทความนี้ครับ วิธีทำลาบเหนือ พร้อมบอกสูตรวิธีทำพริกลาบ
เมื่อแกงสุกแล้วไม่ควรปิดฝาหม้อทันที ทิ้งไว้สักครู่ให้แกงเย็นลงบ้าง เพื่อให้ใบชะพลูและใบชะอมไม่สุกจนเกินไป จะทำให้รสชาติแกงไม่กลมกล่อม
ขั้นตอนแรกให้เราเอาเนื้อหมูที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ มาทำการหั่นเป็นชิ้นเล็กๆไว้ก่อน
alarm อาหารเช้าสำคัญ เลือกอาหารเช้าดี มีชัยไปกว่าครึ่ง
ใส่ เนื้อหมูสับ หนังหมู และตับลวก ลงไปผสมกับน้ำลาบ
ลาบหมู เป็นที่ยมมากทางเหนือ มีทั้งลาบดิบ และลาบสุก ลาบดิบคือ เมื่อลาบหมูเสร็จแล้วก็นำมาคลุกกับเลือดสดๆซึ่งเลือดนั้นต้องเป็นเลือดที่สดๆใหม่ๆ ถึงจะหวานเสร็จแล้วก็นำมาคลุกกับน้ำพริกลาบและเครื่องในหมูที่ต้มหรือทอดไว้โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี รับประทานกับผักสดๆ ส่วนลาบหมูคั่วก็คือ การนำหมูสับไปคลุกกับน้ำพริกลาบแล้วปรุงรส แล้วนำไปคั่วให้หมูสุก สามารถใส่ได้ทั้งเครื่องในต้มหรือทอดตามใจชอบ และคลุกผสมกับตะไคร้ซอยทอดจะอร่อยมาก น้ำพริกลาบดูสูตรที่ น้ำพริกแกง/ซอสต่างๆ - น้ำพริกลาบ (คำว่า คั่ว เปรียบได้กับ ผัด แต่ชาวเหนือ มักเรียกติดปาก ว่า คั่ว)
ตำมะเขืออย่างไรให้มีกลิ่นหอม น่าทานยิ่งขึ้น
ถ้าเอาง่ายๆและสะดวก สามารถหาซื้อได้ตามตลาดสดทั่วไปและแม็คโครหรือโลตัสก็มีครับ
ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าใส่ลงไปเล็กน้อย เปิดไฟปานกลาง
ข้าวซอยสามารถทำได้ทั้งเนื้อไก่ และเนื้อวัว(ข้าวซอยเนื้อ) สำหรับการทำข้าวซอยเนื้อควรหั่นเป็นชิ้นพอคำ ต้มให้เปื่อยก่อน แล้วนำไปเคี่ยวกับเครื่องแกง ส่วนวิธีเลือกเนื้อไก่ ควรเลือกที่เป็นน่องและสะโพก แต่หากเป็นข้าวซอยเนื้อ ควรใช้เนื้อสันคอ
สับเนื้อหมูให้ละเอียดแล้วนำหมูลงไปรวนให้สุก
ใส่หมูสับละเอียดลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ลาบเหนือมักกินกับผักสดหลายๆอย่าง โดยเฉพาะประเภทสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแรง และเรียกผักที่นำมากินกับลาบว่า ผักกับลาบ ปัจจุบัน นิยมรับประทานลาบหมู วิธี ทํา ลาบ หมู เหนือ มากกว่าลาบวัว ลาบควาย
การลวกหนังหมู ให้ต้มให้อ่อน หากต้มไม่อ่อน เวลารับประทานจะแข็งไม่อร่อย และให้ขูดขนออกอย่าให้มีขน